Truffel pizzetta's

Truffel pizzetta's
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
4 stuks eekhoorntjesbrood, fijngesneden
parmezaanschilfers
geraspte truffel
tomatensaus
Voor het pizzadeeg:
200 gr 00-bloem
100 gr water
18 gr verse gist
2 el olijfolie
1 kl zout
1 snuifje suiker
Recept afdrukken

Eerste hapje vooraan op de foto.

Bereiden:

Strooi voor het deeg de bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Meng de olijfolie, het zout en de suiker erdoor. Los de verse gist op in het water. Giet het gistmengsel bij de bloem. Kneed het mengsel met de hand tot een homogeen en glad deeg. Rol het deeg tot kleine bollen, dek af met een handdoek en laat min. 90 min. rijzen op een warme plaats. Of maak je deeg de avond ervoor en bewaar het in vershoudfolie in de koelkast.

Rol net voor het bakken het deeg uit. Gebruik nog wat extra bloem om te vermijden dat het gaat plakken op je werkblad. Begin met het deeg plat te duwen. Keer het eens om en kneed nu tot de ideale dikte. Gebruik je vingertoppen en begin in het midden. Werk naar de randen toe en draai de pizza intussen rond. Zo krijg je een dunne, ronde pizzabodem.

Bestrijk de pizza’s met een beetje tomatensaus en beleg met eekhoorntjesbrood en parmezaan. Bak +- 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°.

Serveren:

Beleg vlak voor het serveren met nog wat schilfers parmezaan en geraspte truffel.

Bekijk ook de andere hapjes op de foto: Cannelloni van ricotta - Bladerdeeghapje met zeebaars - Gevulde groene kool

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren