Thaise mosselen

Thaise mosselen
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kg verse mosselen
3 chilipepers
6 stengels citroengras
4 teentjes look
6 stengels lente-ui
1 grote bos koriander
enkele takjes tijm
2 limoenen
400 ml droge witte wijn
800 ml kokosmelk
1 snuif suiker
versgemalen peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Schrob de mosselen schoon.

Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers. Plet de knoflook. Snij lente-ui, citroengras en chilipepers grof.

Verhit een pot met een goed sluitend deksel. Voeg de mosselen, de tijm en de wijn toe. Leg het deksel op de pan en stoom de mosselen 3 à 4 min. tot ze open zijn. Laat de mosselen boven een kom uitlekken om het kookvocht op te vangen.

Giet olijfolie in de pan en roerbak er voor 2 min. citroengras, lente-ui, chilipeper, de helft van de koriander en knoflook in. Voeg het kookvocht van de mosselen toe en kook tot de helft in.

Voeg nu de kokosmelk, wat peper en een weinig suiker naar smaak toe. Breng alles terug aan de kook. Werk af met het limoensap.

Serveren:

Gooi de ongeopende mosselen weg en schep de mosselen in vier warme kommen. Zeef de kokosbouillon en giet over de mosselen. Strooi voor het serveren wat korianderblaadjes over de mosselen.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren