Pizza met lamsgehakt en peterseliepesto

Pizza met lamsgehakt en peterseliepesto
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het lamsgehakt:
800 gr lamsgehakt
1 ei
2 el melk
1/2 el cashewnoten, fijngehakt
1 kl koriander, fijngehakt
1 kl gekonfijte citroen
300 gr pizzadeeg
peper - zout - ras el hanout
Voor de peterseliepesto:
2 el geroosterde pijnboompitten
2 el fijngehakte peterselie
1 el olijfolie
1 teentje look
1 el water
1 kl citroensap
Parmezaan
peper - zout
Voor de salade:
handjevol rucola
1 teentje gegaarde look
1 el Griekse yoghurt
2 el mayonaise
1 el water
1 kl citroensap
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het lamsgehakt met het ei, de melk, de cashewnoten, de koriander, de gekonfijte citroen, peper, zout en ras el hanout.

Maak het pizzadeeg en rol het uit. Verdeel het lamsgehakt er op.

Doe alle ingrediënten voor de peterseliepesto samen in een vijzel en maal tot een gladde pesto. Werk af met Parmezaan en verdeel de pesto over de pizza.

Besprenkel de pizza met olijfolie en extra Parmezaan. Leg de pizza gedurende 5 à 10 minuten op de barbecue en laat garen.

Maak ondertussen de salade. Laat een volledige bol look garen op de barbecue. Gebruik hiervan één teentje en meng met de Griekse yoghurt, mayonaise, water, citroensap, peper en zout. Meng de dressing onder de raketsla.

Verdeel de sla over de pizza alvorens te serveren. 

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren