Glutenvrije groentepizza

Glutenvrije groentepizza
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het deeg:
150 gr kikkererwtenmeel
200 ml water
1 tl zout
1 tl Provençaalse kruiden
Voor de topping:
1 butternut
1 kl Provençaalse kruiden
1 granaatappel, de pitjes
1,5 el honing
1 tl sojasaus
100 gr zachte geitenkaas
1 el zonnebloempitjes
1 el sesamolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak het deeg:

Meng het water onder het kikkererwtenmeel. Breng op smaak met zout en Provençaalse kruiden.

Neem een met bakpapier beklede bakplaat en stort het kikkererwtenmengsel hier op uit. Verdeel gelijkmatig. Bak de pizzabodem 20 minuten op 180 graden.

Maak de topping:

Neem een butternut en prik er met een vork gaatjes in. Gaar de pompoen gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat vervolgens afkoelen.

Snijd de butternut open en verwijder de pitjes. Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en doe in een blender of pureer met een staafmixer. Breng de puree op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Besmeer de krokante bodem van kikkererwtenmeel met een laagje van de pompoenpuree. Bestrooi de pizza met granaatappelpitjes en zonnebloempitjes en beleg met rucola en geitenkaas.

Meng de honing en de sojasaus tot een dressing. Sprenkel samen met de sesamolie over de pizza alvorens te serveren.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Moet het kikkererwtenmengsel in de oven of gewoon in de koelkast hard worden?

    Evelien Timperman - 17/08/2016

  • Heerlijk Steffi! Ik heb ook een versie gemaakt waarbij ik de pompoenpuree gemixt heb met een ansjovisje, zongedroogde tomaatjes en ricotta. En peper (zout zit in de ansjovis). Een beetje zwaarder, dat wel.

    Myriam Van Vlasselaer - 25/10/2016