Op Oostendse wijze met Dagny Ros
Vijf weken lang daagt Dagny Ros enkele Oostendse chefs uit om aan de slag te gaan met streekproducten. Het resultaat is telkens bekijken in een kookreportage op de Facebookpagina van Visit Oostende. Elke keer wordt er een andere chef, restaurant en streekproduct in de kijker gezet. Wij trokken naar de zee en gingen proeven van garnaalkroketten en Thaise curry met Noordzeevis gemaakt door chef Ronny Zonnekein van Restaurant St-Malo!
Restaurant St-Malo, gelegen op 50 meter van het Casino Kursaal, brengt klassieke Vlaamse gerechten met verse Noordzeevis maar heeft daarnaast ook tal van Thaise specialiteiten zoals kip in groene curry, dim sum en Thaise vissoep op de kaart staan. Klinkt goed toch?
Na een hartelijk ontvangst met Gin & Tonic, op de 33ste verdieping van het hoogste gebouw van Oostende, is het tijd om de garnaalkroketten klaar te maken. En daarvoor moeten natuurlijk eerst verse grijze garnalen gepeld worden, handjes uit de mouwen dus. Chef Ronny toont ons hoe een garnalenbisque, de roux voor de kroketjes en de kroketjes zelf gemaakt worden. Daarbij loopt het water ons al in de mond.
Vervolgens is het tijd om aan tafel te gaan. Het eerste wat op tafel komt is meteen een knaller van formaat. Chef Ronny serveert gemarineerde rauwe zalm op Thaise wijze. Daarna volgen de verse garnaalkroketten met grijze garnalen en een Thaise curry met Noordzeevis. Heerlijk!
Na deze drie overheerlijke gangen is onze maag al goed gevuld. Maar plaats voor dessert is er altijd! Chocolatier Olivier Willems brengt ons nog een bordje heerlijks met chocolade, de perfecte afsluiter van een heerlijke avond!
Zelf aan de slag met het recept van de Thaise curry van chef Ronny? Bekijk hier hoe je te werk moet gaan!
Meer informatie vind je op http://www.st-malo.be en www.visitoostende.be
