Zweedse visburger met peterseliepesto

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g witte vis (pladijsfilet, kabeljauw, ...)

4 lente-uitjes

1 eiwit

2 el broodkruim of paneermeel

2 el olijfolie

1 bosje dragon

1 el bloem

voor de pesto:

2 el vers versnipperde peterselie

100 g pecannoten

2 el notenolie

50 g verse kaas

4 el witte wijn

0,5 citroen, het sap

versgemalen zwarte peper - zout

voor de afwerking: tunnbröd - gemengde jonge sla

Lichte Zweedse visburgers met witte vis en een frisse peterseliepesto brengen zomerse smaken naar je BBQ of picknick. De burgers van pladijs of kabeljauw krijgen textuur van lente-uitjes, eiwit en broodkruim en worden kort gegrild voor een sappig resultaat. Serveer in tunnbröd met pecannoten, verse kaas en gemengde sla voor een snelle, feestelijke lunch of licht diner.

Stappenplan om recept “Zweedse visburger met peterseliepesto” te bereiden

Maak de visburger:

1.

Hak de lente-ui en de dragon fijn. Snijd de vis in grove stukken en hak samen met de ui, dragon, eiwit, broodkruim, olie, peper en zout in de blender. Vorm met je hand ronde burgers en laat ze een half uurtje rusten in de koelkast. Wentel ze in de bloem en gril op de BBQ 2 minuten aan beide zijden.