Zalmtournedos met sinaasappel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

280 g zalmfilet

4 plakjes gerookt spek

2 witte uien

1 sinaasappel

1 takje verse tijm

30 cl olijfolie

4 el rietsuiker

naar smaak peper - zout

Zalmtournedos met sinaasappel is een feestelijk hoofdgerecht waarin fris citrusaroma botst met het hartige van gerookt spek. De zalm wordt kort en heet gebakken, terwijl witte ui met sinaasappelsap en rietsuiker zacht karamelliseert en tijm een kruidige toets geeft. Perfect uit de pan voor een winterse avond, een etentje met vrienden of een chique weekendmenu.

Stappenplan om recept “Zalmtournedos met sinaasappel” te bereiden

1.

Pel de ui en snijd in fijne ringen. Snijd de zalm in 4 stukken. Draai de zalmstukken in plakjes gerookt spek. Span goed aan zodat je een mooie ronde vorm krijgt.

2.

Bak de ui met het sap van de sinaasappel en de rietsuiker aan in olijfolie. Laat lichtjes karameliseren. Voeg de verse tijm toe.

3.

Bak de zalm op een hoog vuur ca. 4 min. aan beide kanten in olijfolie. Kruid met peper en zout.