Yoghurt-komkommersoep met munt
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
komkommers
500
g
Griekse yoghurt
1
handvol verse munt
250
ml
kippenbouillon
1
mesp
paprikapoeder
versgemalen zwarte peper - zout
voor de afwerking:
komkommer / muntblaadjes
Deze frisse yoghurt komkommersoep combineert romige Griekse yoghurt met knapperige komkommer en geurige munt voor een koel, zomers voorgerecht. Met een scheut kippenbouillon en een snuif paprikapoeder maak je in de blender snel een lichte, romige soep. Laat enkele uren koelen in de koelkast en serveer als verfrissende lunch of bij een mediterrane maaltijd.
Stappenplan om recept “Yoghurt-komkommersoep met munt” te bereiden
1.
Schil de komkommers, snijd middendoor in de lengte haal de zaadlijsten eruit. Snijd in stukken en mix samen met de yoghurt en de muntblaadjes in een blender. Voeg de kippenbouillon toe en kruid met paprika, peper en zout. Laat enkele uren afkoelen in de koelkast.
serveer:
2.
Serveer koel met enkele reepjes komkommer en muntblaadjes.
