tip:
Spreek even je slager aan en vraag hem hoe hij zijn worsten maakt voor je je aan dit recept waagt.
bereiden:
Doe het varkensgehakt, het rundergehakt en een varkensbuikstuk in een mengkom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de peterselie, de chilipepers en het venkelzaad toe, samen met een snuifje geroosterde komijn en koriander.
Gebruik je handen om de ingrediënten goed door elkaar te mengen.
Doe het worstenmengsel in een worstpers. Plaats het natuurlijke worstomhulsel over de tuit en maak een knoop aan het uiteinde van het omhulsel.
Houd de trekker van de worstpers ingedrukt tot het omhulsel vol is. Bind het omhulsel af aan het uiteinde. Doorprik het vel van de worsten om de lucht eruit te laten.
Leg de worsten in een schaal en zet een nachtje in de koelkast. Eet de worsten binnen de 4 dagen op of vries ze in.
serveren:
Serveer met smeuïge boterpuree en vleesjus.
Quotering
Ingrediënten
| 1 kg | vet gehakt van varkensnek of -schouder |
|---|---|
| 1 kg | vet rundergehakt |
| 1/4 | kopje fijngehakte peterselie |
| 1/2 tl | fijngehakte gedroogde chilipepers |
| 1/2 tl | geroosterde koriander |
| 1/4 | kopje venkelzaad |
| 1 tl | geroosterde komijn |
| 1,5 | afgestreken eetlepel keukenzout |
| 2 el | versgemalen zwarte peper |
| 3-4 m | natuurlijk worstomhulsel |
Ook lekker!
- Chef Adrian Richardson
- Hoofdingrediënt vlees
- Soort maaltijd bijgerecht
- Soort keukenfrans
- Tijd1+ uur
- Seizoenhet hele jaar door
- Moeilijkheidsgraadgemiddeld
- Prijsindicatie€ 10 - 20
waar kan je varkensdarmen kopen, om de worsten zelf te maken?
Vind ik leuk om die worsten zelf te maken .Vind het een goed idee om die worsten te maken met een afdichtingspuit