Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
ml
kokosmelk
300
g
scampi's
100
g
inktvisringen
2
grote tomaten
1
ui
1
cm
verse gember
2
tl
groene curry
gehakte koriander of Thaise basilicum
1
el
vissaus
2
limoenen
Bereiden:
Wok de ui met de fijngesneden gember in de olie, tot ze zacht zijn. Voeg de groene currypasta toe. Roer tot de aroma’s vrijkomen.
Was de tomaten, verwijder zaadlijsten en snijd in blokjes. Voeg de tomaten en kokosmelk toe. Breng terug aan de kook.
Voeg de scampi's en na 5 min. de inktvisringen toe. Laat nog 3 min. sudderen.
Werk af:
Breng op smaak met vissaus, koriander en limoensap. Serveer met rijst.
