Witloofsoepje met grijze garnalen
bereiden:
Snij het witloof middendoor en verwijder goed de kern. Snij de groente fijn, net als de preien en de uien. Stoof alles in de boter en bevochtig met de bouillon. Laat 25 minuten zachtjes onder een deksel koken. Mix de soep heel goed en kruid met peper van de molen en zout.
Meng de room met de eidooier en voeg net voor het opdienen al roerend bij de soep. Niet meer laten doorkoken nu.
serveren:
Giet de soep in een terrine, strooi er de garnalen over en versier met de kervel.
Quotering
Ingrediënten voor 2 liter soep / 4 à 6 personen
| 700 g | grondwitloof |
|---|---|
| 3 | preien (alleen het wit) |
| 3 | dikke uien |
| 20 g | boter |
| 1,5 l | gevogeltebouillon |
| 1 dl | room |
| 1 | eidooier |
| 100 g | grijze garnalen |
| 1 el | kervel |
