Wintersalade met linzen en zalm
Salade met vis klaar in 20 - 30 min.
bereiden:
Hak het sjalotje fijn en stoof aan met laurier en tijm. Voeg de linzen toe en zet ze net onder in koud water. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur dan op medium. Kook de linzen in +- 8 min. beetgaar (of volg de kooktijdaanwijzing op de verpakking). Giet de linzen af en spoel ze in koud water.
Verhit 1 el olie in een antikleefpan op middelhoog vuur. Kruid de zalm met zout en peper. Kerf de huid in en leg de zalm op de huidkant in de pan. Bak gedurende 3 min., draai hem om en bak 1 tot 2 min. afhankelijk van de dikte. Laat de zalm afkoelen.
Was de groenten en snijd de venkel en radijsjes in fijne plakjes. Maak een vinaigrette met de dijonmosterd, het citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
serveer:
Meng de linzen met de groenten en veldsla. Besprenkel met de vinaigrette, het groen van venkel en verdeel er de zalm over.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 400 g | linzen |
|---|---|
| 4 | zalmfilets (ca. 130 g/stuk) |
| 1 | kleine venkelknol |
| 8 | radijsjes |
| 1 | bundeltje veldsla |
| 1 | sjalot |
| 1 | laurierblad |
| 2 | takjes tijm |
| 5 el | olijfolie |
| 1 el | citroensap |
| 1 tl | dijonmosterd |
| 1/2 tl | currypoeder |
| versgemalen zwarte peper - zout |
