Ingrediënten
Bereiden:
Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in blokjes. Doe de aardappelen in een pot kokend water en kook ze beetgaar. Giet ze af.
Dop de boontjes, spoel ze af onder koud stromend water en kook ze beetgaar in gezouten water. Schrik ze vervolgens onmiddellijk in ijswater.
Spoel de mosselen af onder koud stromend water. Boter een kookpot in met een klein klontje boter en doe daarin de mosselen, de gehakte selder en ajuin. Kruid met peper en kook de mosselen gaar. Haal de mosselen uit de schelp.
Smelt een klontje boter in een pan. Bak hier in de fijngesnipperde ui, de spekjes, de aardappelblokjes en de boontjes. Kruid met peper en zout.
Neem een andere pan, smelt opnieuw een klontje boter. Bloem de mosseltjes en bak ze vervolgens in de gesmolten boter. Breng op smaak met peper van de molen en de azijn. Voeg nu de mosselen bij de overige ingrediënten.
Doe het geheel in een schotel en serveer onmiddellijk.
