Vindaloo van kippenvleugeltjes en aardappelen

Vindaloo van kippenvleugeltjes en aardappelen
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr kippenvleugels
4 grote aardappelen
100 ml sesamolie
2 grote uien, grof gesneden
4 teentjes look, gepeld en grof gesneden
1/2 verse gember, in plakjes
4 verse pepertjes, grof gesneden
2 rode paprika's, grof gesneden
100 gr zongedroogde tomaten
1/2 l gevogeltebouillon
2 el tamarindesiroop
1 el witte wijnazijn
1 bot verse koriander, grof gehakt
Voor de vindaloopasta:
4 teentjes look, gepeld
1,5 geraspte gemberwortel
4 gedroogde pepertjes
1 kl fenugriekzaad
1 el kurkuma
4 el sesamolie
2 el tomatenpuree
1 kl gemalen korianderzaad
1 kl gemalen peper
grof zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Mix alle ingrediënten voor de vindaloopasta met de staafmixer of in de blender en kruid met wat grof zeezout.

Hak de kippenvleugeltjes doormidden, bedek ze aan alle kanten goed met de pasta en laat 4 uur trekken.

Stoom de aardappelen in de schil halfgaar (ca. 10 min.), laat afkoelen en snij ze in plakken.

Haal de vleugeltjes uit de pasta en bak ze aan in wat sesamolie. Voeg de ui, knoflook, gember, pepertjes, paprika en zongedroogde tomaten toe en stoof even aan.

Voeg naar smaak een gedeelte of alle pasta toe. Overgiet met de gevogeltebouillon en breng al roerend aan de kook.

Voeg de aardappelen toe. Laat onder deksel ca. 20 min. sudderen. Verwijder voor de laatste 5 min. het deksel zodat de saus kan inkoken.

Breng op smaak met tamarindesiroop en wijnazijn. Werk voor het opdienen af met verse koriander.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren