Venkelpuree en salade van venkel

Venkelpuree en salade van venkel
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Op hete kolen
  • voor de puree:
  • 1 venkel, in stukjes
  • 75 ml olijfolie + een scheutje voor de afwerking
  • 50 g room
  • 1 takje dille
  • versgemalen peper - zout
  • voor de salade:
  • 1 venkel
  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 1/2 citroen, het sap
  • versgemalen peper - zout
  • extra: BBQ-zak
Toon alle ingrediënten

Bereiden:

Maak de puree:

Doe de venkel samen met de olijfolie in de BBQ-zak en grill gaar op de BBQ. Haal de venkel uit de zak en pureer met de room, dille en een extra scheutje olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Maak de salade:

Snijd de venkel met een mandoline in dunne plakjes. Werk vlak voor het serveren af met olijfolie, citroensap, peper en zout en meng goed.

Lekker met: gamba's en risotto.

Beoordeling

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren