Venkel-vissoep met kwarteleitjes
Soep met eieren klaar in 20 - 30 min.
Venkel-vissoep met kwarteleitjes
bereiden:
Was de prei en venkel en snijd in kleine stukjes. Smelt de boter in een grote kookpot en stoof hierin de venkel enkele minuten aan. Doe de prei, tomaat en heilbot erbij en stoof enkele minuten zachtjes mee.
Voeg de bouillon, saffraan en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.
Mix de soep fijn en doe de schelvisfilet en soyaroom erbij. Warm de soep nog 5 minuten door tot de vis gaar is (maar laat ze niet meer koken).
serveren:
Serveer met kwarteleitjes en wat venkelkruid.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 2 | venkels |
|---|---|
| 1 | preiwit |
| 1 el | boter |
| 8 | gele kerstomaten |
| 50 g | gerookte heilbot |
| 1 l | visbouillon |
| 250 g | schelvisfilet, in stukjes |
| 125 ml | soyaroom |
| 5 | draadjes saffraan |
| 1 tl | kurkuma |
| 4 | hardgekookte kwarteleitjes |
| versgemalen peper |
