Traaggegaarde lamsschouder met rozemarijn

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

2 lamsschouders (ca. 1 kg elk)

1 el gemalen komijn

3 el olijfolie

30 takjes rozemarijn

2 dl kalfsfond Maggi

2 dl rode wijn

1 bosje verse munt

2 grote uien, in schijfjes

2 hele bollen knoflook

vers gemalen zwarte peper - zout

Deze traaggegaarde lamsschouder met rozemarijn brengt kruidige komijn, knoflook en munt samen met een diepe jus van kalfsfond en rode wijn voor een rijke en aromatische smaak. Het vlees wordt eerst kort bruin gebakken en daarna zachtjes vijf uur in de oven gegaard tot het boterzacht van het bot valt, waarbij je het regelmatig bedruipt met braadvocht. Ideaal voor een gezellige zondagse maaltijd of een feestelijk diner in de koelere maanden.

Stappenplan om recept “Traaggegaarde lamsschouder met rozemarijn” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 220°C. Kruid het vlees met peper, zout en komijn en bestrijk met olijfolie. Leg het vlees in een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven. Haal het vlees uit de schaal en zet de oven op 90° C.

2.

Maak met een klein mes gaatjes in het vlees en stop de rozemarijntakjes erin. Meng de kalfsfondmet de wijn en giet bij in de ovenschaal. Leg in het midden de munt en daarop het vlees. Verdeel de uien erover en leg er de hele knoflookbollen naast. Zet de schaal weer in de oven en bak het vlees in 5 uur gaar en botermals. Bedruip geregeld met braadvocht.

3.

Haal het lamsvlees uit de schaal. Laat het kookvocht inkoken en bind eventueel met wat bloem.