Tiramisu met appel, gemarineerd in limoncello

Tiramisu met appel, gemarineerd in limoncello
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek De Gastentafel
Zoals gezien in tv-programma De Gastentafel
Hoeveelheid Ingrediënt
6 eieren (6 eiwitten, 3 eidooiers)
250 gr limoncello
6 el suiker
250 gr mascarpone
500 gr room
250 gr water
1 el ongemalen koffiebonen
1 pak lange vingers
witte chocoladeschilfers
bloemsuiker
2 appels
Recept afdrukken

Bereiden:

Scheid de eieren. Zet 6 eiwitten en 3 eidooiers opzij.

Zet de limoncello in een steelpannetje op het vuur en laat een half uur inkoken.

Klop de eiwitten stijf, voeg er vervolgens 2 el suiker aan toe en klop nog even verder. Klop de eigelen samen met 2 el suiker schuimig. Voeg er de mascarpone aan toe.  Klop de room op met 2 el suiker. Voeg alles samen en meng onder mekaar.

Dek het beslag af met vershoudfolie en laat opstijven in de koelkast.

Voeg 250 gram water bij de limoncello.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Doe de blokjes bij de limoncello. Voeg er nog 1 el koffiebonen aan toe en laat inkoken.

Haal de appels door de zeef.

Serveren:

Doe een lepel van het tiramisubeslag in de kommetjes.

Doop de lange vingers in de limoncello en leg ze boven op het beslag.

Strooi er de appelblokjes over en leg nog een laag van het beslag.

Werk af met de koffiebonen, chocoladeschilfers en bloemsuiker. 

 

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren