Thaïse viskoekjes

bereiden:

maak de saus:

Breng het water aan de kook. Doe de azijn en bruine suiker erbij en laat afkoelen. Snijd de komkommer, rode chilipeper en ajuin in kleine blokjes en doe ze bij de saus.

maak de viskoekjes:

Meng de vis, currypasta, suiker, ei, vissaus en bloem in een keukenrobot tot een homogene massa. Doe het vismengsel in een andere kom en laat eventjes rusten in de koelkast. Snijd de boontjes in fijne stukjes en de limoenblaadjes in fijne reepjes. Doe ze bij het vismengsel. Maak kleine bolletjes van het mengsel en plat ze af zodat ze de vorm van een koekje krijgen.

bak de viskoekjes:

Verwarm de friteuse tot 180 °C, bak de viskoekjes in enkele minuten goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

serveren:

Serveer de warme viskoekjes samen met de saus in een afzonderlijk kommetje.

(klik hier en kom meer te weten over de Thaise keuken)