Thaise currysoep met citroengras en gember
bereiden:
Fruit de ajuin en look in een flinke scheut olie. Doe het currypoeder en de appelstukjes erbij. Laat enkele minuten stoven en voeg dan de tomaten toe. Roer om en doe er de kruiden bij. Giet er tenslotte het limoensap, de kokosmelk, de room en de kippenbouillon bij. Laat alles 25 minuten zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
werk af:
Verwijder het citroengras en de stukjes pandanblad. Mix de soep fijn en zeef.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 2 | ajuinen, fijngesnipperd |
|---|---|
| 2 | teentjes look, fijngesnipperd |
| 3 el | zonnebloemolie |
| 1 kl | currypoeder |
| 2 | appels, in blokjes |
| 2 | tomaten, in grove stukken |
| 2 | stengels citroengras, fijngesneden |
| 1 | duimgroot stuk gember, grof gesneden |
| 10 | takjes verse koriander |
| 1/2 | chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden |
| 1/4 | pandanblad, grof gesneden |
| 1 | limoen, het sap |
| 250 g | kokosmelk |
| 200 cl | room |
| 600 cl | kippenbouillon |
Ook lekker!
- Chef Roger van Damme
- Hoofdingrediënt kruiden
- Soort maaltijd soep
- Soort keukenthaïs
- Tijd30+ min
- Seizoenhet hele jaar door
- Moeilijkheidsgraadmakkelijk
- Prijsindicatie€ 10 - 20