Thais vissoepje

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

750 ml kippenbouillon

1 stengel citroengras, fijngesneden

1 chilipeper, zonder zaadjes & fijngesneden

3 plakjes verse gember

3 plakjes verse galangal

5 limoenblaadjes, fijngesneden

2 el vissaus

1 el bruine suiker

250 g bruine champignons, in schijfjes

2 tomaten

400 g zalm

1 el limoensap

6 lente-uitjes, fijngesneden

voor de afwerking: verse korianderblaadjes

Deze lichte Thaise vissoep combineert frisse limoen, aromatisch citroengras en pittige chili met umami van vissaus en champignons. De bouillon wordt zachtjes getrokken zodat de smaken intrekken en de zalm kort wordt gepocheerd tot hij fluweelzacht is. Perfect als verfijnd voorgerecht of lichte avondmaaltijd bij lenteachtige of frisse herfstige avonden.

Stappenplan om recept “Thais vissoepje” te bereiden

1.

Doe kippenbouillon in een kookpot en doe er het citroengras, de chilipeper, gember en galangal bij. Breng aan de kook. Voeg de limoenblaadjes, vissaus, suiker en champignons toe. Laat verder koken op een zacht vuurtje. Verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in 6 gelijke partjes. Snijd de zalm in blokjes van 2 centimeter. Doe de tomaten en de zalm bij de bouillon en laat nog 1 minuut verder koken tot de vis gaar is. Voeg het limoensap en de lente-uitjes toe en roer even om.