Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
spaghetti
1
el
olijfolie
1
middelgrote ui, gesnipperd
1
teentje knoflook, fijngehakt
2
courgettes, fijngesneden
50
g
boter
3
el
bloem
250
ml
melk
0,5
blokje groentebouillon
50
g
Parmezaanse kaas, geraspt
0,5
bosje platte peterselie, fijngehakt
vers gemalen peper - zout
Bereiden:
Verhit de olie en fruit hierin op laag vuur de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de stukjes courgette erdoor en stoof zachtjes tot de courgette zacht is maar niet papperig. Pureer het groentemengsel met een staafmixer.
Breng intussen ruim water met wat zout aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
Smelt de boter, doe de bloem erbij en bak al roerend een minuut. Blijf roeren en giet er beetje bij beetje de melk bij. Laat de saus 3 minuten inkoken op een zacht vuur.
Werk af:
Roer de het groentemengsel door de saus en breng op smaak met het bouillonblokje en peper. Laat de saus goed warm worden en roer helemaal op het einde de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor.
©kayotickitchen.com
