Soepje van avocado met grijze garnalen

Soepje van avocado met grijze garnalen
Een recept van njam! chef Jurgen Lijcops
Hoeveelheid Ingrediënt
1 rijpe avocado
1/2 limoen
1 dl ontvette kippenbouillon
1 dl room
100 gr ongepelde garnalen
chiliolie (*)
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de garnalen, maar hou een paar ongepelde apart om te garneren.

Halveer de avocado, verwijderde pit en lepel er het vruchtvlees uit. Besprenkel met het sap van 1/2 limoen.

Doe de stukjes avocado in de kom van de blender of mixer en giet er de koude kippenbouillon en de room bij. Mix glad en kruid naar smaak met peper en zout.

Laat het soepje goed afkoelen.

Verdeel vlak voor het serveren over glaasjes en doe er wat garnalen bij. Druppel er tenslotte wat chiliolie over en werk af met een ongepeld garnaaltjes.

(*) Chiliolie is kant- en- klaar te koop maar je kan hem ook zelf maken. Snij hiervoor 1 rood chilipepertje klein en doe het in de blender met 1 dl zonnebloemolie. Mix en zeef.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren