Slaatje met asperges, inktvis en krokante parmaham

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

16 witte asperges

100 g mini inktvisjes

100 g krabvlees

2 teentjes look, gekneusd

2 sneetjes parmaham, krokant gebakken

100 ml olijfolie

1 citroen, het sap

2 takjes vlierbloesem

1 el Roomer (Gents vlierbloesemdrankje) / optioneel

1 el boter

versgemalen witte peper - zeezout

Een fris slaatje met beetgare witte asperges, zilte mini-inktvisjes en zacht krabvlees, afgewerkt met krokante parmaham voor een knapperige toets. De citroen en vlierbloesemdressing met olijfolie en een optionele scheut Roomer geeft dit lente of zomergerecht een lichte, feestelijke smaak, perfect als voorgerecht of voor een stijlvolle lunch. Kort koken van de asperges en alles even opwarmen in boter houdt de smaken helder en zorgt voor een perfecte mix van texturen.

Stappenplan om recept “Slaatje met asperges, inktvis en krokante parmaham” te bereiden

1.

Schil de asperges, verwijder het onderste harde gedeelte en kook ze in licht gezouten water beetgaar. Verfris onder koud stromend water.

2.

Meng de knoflook met verkruimelde parmaham, olijfolie, citroensap en vlierbloesems. Voeg eventueel een eetlepel Roomer toe en kruid met peper en zout.

3.

Snijd de asperges in stukjes. Smelt wat boter in een pan en warm hierin de asperges, inktvisje en krabvlees op.