Scones met aardbeiensoepje
Ingrediënten
Luchtige scones met een fris aardbeiensoepje: warme, boterige baksels met knapperige randjes en een zoetzure topping van verse aardbeien en een vleugje rum. Dit eenvoudige recept met zelfrijzende bloem, volle melk en een eidooier is ideaal voor een zomerse brunch, gezellige high tea of relaxed weekendontbijt. Bak ze kort in een hete oven en serveer licht warm met het gekoelde soepje voor het fijnste contrast.
Stappenplan om recept “Scones met aardbeiensoepje” te bereiden
Maak het soepje:
Haal de steeltjes van de aardbeien en prak ze met de suiker en rum tot een soepje. Laat afkoelen in de koelkast.
Maak de scones:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Zeef de bloem in een kom en kneed er de boterstukjes door tot je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg 30 g suiker toe en meng goed. Klop het ei los met de melk en spatel dit voorzichtig onder het deegmengsel.
Maak een bolletje van het deeg en leg het op een bebloemd werkblad. Rol met een deegrol uit tot 2 cm dik en steek rondjes van ongeveer 5,5 cm diameter uit het deeg. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Klop de eierdooier los met een eetlepel suiker en strijk de rondjes ermee in. Zet 12 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Werk af:
Je kan scones eten als ze nog een beetje warm zijn. Giet het aardbeiensoepje over de scones en tast toe.
