Schuim van kokos en blauwe bessen

bereiden:

Spoel de bessen en doe de helft met de suiker in een maatbeker. Vul aan met kokosmelk tot 500 ml. Mix glad en wrijf door een fijne zeef.

Doe het mengsel in een sifon en zet onder druk. Koel in de frigo gedurende tenminste 90 minuten.

Schep in elk glaasje een bodem blauwe bessen (of ander zacht fruit) en spuit er het schuim over.

hoe maak je espuma?

Volg het recept en giet het gezeefde of gepureerde mengsel in een sifon. Breng een gasvulling (N2O) aan en zet zo de fles onder druk. De patronen zijn te koop in kookwinkels. Eén patroon is voldoende voor 500 ml.