Njam logo
Roger van Damme

Scampi in Thaise curry met appeltjes

Voorgerecht met schaaldieren klaar in 30+ min.

Scampi in Thaise curry met appeltjes

Bereiden:

Stoof de sjalot enkele minuten in een klontje Becel Bakken & Braden en doe de blokjes appel erbij. Voeg het citroengras, de koriander, tomaten en curry toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet de kippenbouillon erbij zodat alles net onder staat en laat 20 minuten sudderen.

Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Kruid de scampi’s met peper en bak op een hoog vuur in een scheutje sesamolie. Voeg op het einde nog een klein klontje Becel Bakken & Braden toe voor de smaak en werk de scampi’s af met een beetje bieslook.

Blender de gestoofde appeltjes samen met de kokosmelk, room en een klontje boter en zeef de saus.

Serveer:

Verdeel de scampi’s over de borden, schep de saus ernaast en werk af met een takje koriander en dille.

Quotering

4
Average: 4 3 votes

Reacties

SR 14/03/2016

Bedankt voor het receptje, maar wat is de perfecte gaartijd voor de scampi's?

Bedankt.

Stefanie Depauw Stefanie Depauw 24/03/2013

Heeeel lekker receptje, maar noch met de mixer noch met de blender krijg ik een gladde saus zonder brokjes.. Iemand tips?

Anna Victor Anna Victor 28/07/2013 - Zwevegem, Belgium

zeef het nog een keer..

Stefanie Depauw Stefanie Depauw 24/03/2013

Let wel, het zijn echt mini schilfertjes van de appelschil nog denk ik. niet echt "brokjes"

Anna Victor Anna Victor 01/03/2012 - Zwevegem, Belgium

mijn school houd de wedstrijd 'masterchef' , en ik doe daar aan mee dus moet ik een gerecht kiezen en raad eens wat ik ga kiezen dit gerechtje dus!

Anna Victor Anna Victor 18/04/2012 - Zwevegem, Belgium

en ik ben eerstes geworden! yeeeey

Annick B 28/12/2011

Het was inderdaad zalig lekker. Ik heb het geserveerd met een beetje rijst. Er ontbrak iets van groentjes, iemand een suggestie?

Anna Victor Anna Victor 06/03/2012 - Zwevegem, Belgium

j ekan de rijst vervangen door rijst balletjes met wortel en prei in de kan.

kokkin 04/12/2011 - Tervuren

Roger Vandamme bedankt, ik heb gisteren u gerechtje gemaakt en wauw, ongelooflijk hoe lekker dat dat is. Ik was op zoek naar een voorgerechtje voor mijn kerstdiner, wel dit hier zal het worden. Er was nog wat saus over en die bleek vandaag nog even goed te smaken, wat wil zeggen dat ik de saus eventueel al enkele uren op voorhand kan maken en dat scheelt als je een gans menu moet klaarmaken voor verschillende personen.

Lees alle reacties

Log in of registreer om te reageren.

Ingrediënten voor 4 personen

16 scampi's
1 sjalot, fijngesnipperd
3 klontjes Becel Bakken & Braden
1 Granny Smith appel, in blokjes
1 Jonagold appel, in blokjes
1 stengel citroengras, fijngesneden
1 klein handje verse koriander
8 kerstomaatjes, gehalveerd
3 mespcurry
400 mlkippenbouillon
2 elsesamolie
1 elbieslook, fijngesnipperd
1 blik kokosmelk (ca.400ml)
250 gvolle Campinaroom
 versgemalen peper - zout
voor de afwerking: dille / koriander
close

Login

Paswoord vergeten?