Salade met mozzarella, artisjok en pistachenoten
Salade met groenten klaar in 20 - 30 min.
- Boek: Tasty Sundays
Salade met mozzarella, artisjok en pistachenoten
bereiden:
Kook de eieren hard en plet ze met een vork. Vermeng er de gehakte peterselie onder.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en breng op smaak met honing, peper en zout. Meng de geprakte eieren onder de vinaigrette.
Was de raketsla. Laat de artisjokharten uitlekken. Meng de mozzarella met de raketsla en artisjokharten.
serveren:
Schik op een serveerschaal, kruid met peper en zout, en strooi er de gehakte pistachenoten over. Serveer met de vinaigrette.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 500 g | mozzarella |
|---|---|
| 150 g | raketsla |
| 400 g | artisjokharten |
| 4 el | pistachenoten, gehakt |
| versgemalen peper - zout | |
| voor de vinaigrette: | |
| 10 el | olijfolie |
| 2 el | sherryazijn |
| 1 tl | mosterd |
| 1 | lente-ui |
| 2 | eieren |
| 4 el | fijngehakte bladpeterselie |
| 1/2 | citroen, de geraspte schil |
| honing - peper - zout | |
