Raviolisoep met lookbaguette

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in De Garde van Gert

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ontdek heerlijke paasrecepten: van paasbrunch tot aan het diner!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 teentjes look
100 gr boter
enkele takjes peterselie, fijngehakt
1 stokbrood
1 ui, fijngehakt
0,5 kl gedroogde basilicum
0,5 kl gedroogde oregano
1 blik hele tomaten
2 blokjes kippenbouillon
250 gr kant-en-klare ravioli
0,25 groene kool
1 el zongedroogde tomaten, fijngehakt
1 el feta, verkruimeld
Parmezaanse kaas
peper - zout

Bereiden:

Maak de lookbaguette:

Pers de look. Meng met de bladpeterselie en de boter. Snijd het stokbrood open en besmeer beide helften met de lookboter. Draai het brood in aluminiumfolie en steek in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15 minuten. 

Maak de raviolisoep: 

Stoof de ui aan in een scheutje olie. Voeg gedroogde basilicum en gedroogde oregano toe. Voeg een liter water en twee blokjes kippenbouillon toe. Snijd de hele tomaten in stukjes en die ook deze erbij. Breng aan de kook. Kruid met peper en zout en laat minimum 10 minuten koken.

Kook de ravioli beetgaar in gezouten water.

Was de bladeren van de groene kool. Snijd ze in fijne reepjes. Laat ze de laatste vijf minuten meekoken in de soep.

Serveren:

Haal de lookbaguette uit de oven. Beleg met stukjes zongedroogde tomaat en feta.

Schep de ravioli in een diep bord. Overgiet met de soep. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas. 

Inspiratie & blog