Rabarbermousse met honing en munt
Ingrediënten
Zomerse rabarbermousse met zachte acaciahoning en frisse munt is een licht, fruitig dessert dat perfect past bij lentemaaltijden en zomerdiners. De rabarber wordt kort gestoofd met honing en gebonden met aardappelbloem, daarna luchtig gemaakt door stijfgeklopt eiwit en eventueel wat opgeklopte room voor extra romigheid. Serveer koel als feestelijk afsluiter of als verfrissend tussendoortje, afgewerkt met enkele muntblaadjes.
Stappenplan om recept “Rabarbermousse met honing en munt” te bereiden
Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen. Spoel onder koud stromend water en snijd in stukjes van 1 cm. Doe samen met de honing in een kookpot en laat 10 minuten stoven tot moes. Los de aardappelbloem op in een weinig water en bind de rabarbermoes.
Laat afkoelen tot op kamertemperatuur. Spatel er het stijfgeklopte eiwit onder en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
Serveren:
Versier bij het serveren met enkele muntblaadjes.
Tip:
Wil je de mousse iets romiger, meng er dan 100 ml stijfgeklopte room onder.
