Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje
Hoofdgerecht met granen klaar in 20 - 30 min.
- Boek: Tasty Sundays
Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje
bereiden:
Snijd de rode ui fijn. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak knoflook en ui op een matig vuur gedurende 2-3 minuten.
Spoel de quinoa. Voeg toe aan de ui en laat onder voortdurend roeren 1 minuut meebakken. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Dek af en kook beetgaar in ongeveer 10 minuten.
Voeg de paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en voeg de mascarpone, gehakte amandelen, peterselie en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.
serveren:
Bak de eieren en serveer bij de quinoa.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 150 g | quinoa |
|---|---|
| 300 ml | groentebouillon |
| 4 | eieren |
| 600 g | paddenstoelen |
| 1 | rode ui |
| 2 el | olijfolie |
| 1 | teentje look |
| 2 el | mascarpone |
| 2 el | amandelen |
| 4 el | gehakte peterselie en oregano |
| versgemalen peper - zout |
Ook lekker!
- Hoofdingrediënt granen
- Soort maaltijd hoofdgerecht
- Soort keukenvegetarisch
- Tijd20 - 30 min
- Seizoenherfst / winter
- Moeilijkheidsgraadmakkelijk
- Prijsindicatie€ 0 - 10