Quiche met witloof, peer en blauwe kaas

Quiche met witloof, peer en blauwe kaas
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
  • 1 vel kruimeldeeg
  • 3 eieren
  • 180 ml room
  • 5 stronkjes witloof
  • 2 stevige peren
  • 2 klontjes boter
  • 70 g walnoten, grof gehakt
  • 160 g blauwe kaas (zoals Fourme d’Ambert of Roquefort)
  • zwarte peper van de molen - zeezout - vers geraspte nootmuskaat
  • extra: bakvorm – bakpapier – deegrol – bakbonen
Toon alle ingrediënten Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd 2 vellen bakpapier op maat van de bakvorm en leg 1 vel bakpapier in de vorm. Prik het kruimeldeeg in met een vork en druk het deeg lichtjes aan in de vorm. 

Leg het tweede vel bakpapier op het  kruimeldeeg en strooi er bakbonen, droge erwten of rijst in. Bak het deeg een 10 minuten voor in de oven, verwijder het bakpapier met de bakbonen en bak het deeg nog een 5-tal minuten verder.

Neem de quiche vorm uit de oven en laat het deeg afkoelen. Zet de oven vervolgens op 170°C.

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de in stukken. Bak de peer goudbruin in een klontje boter.

Snijd het witloof in fijne reepjes en spoel de kool grondig in koud water. Laat de rest van de boter boter smelten in een grote pot waarop een deksel past. Voeg het witloof toe en stoof even aan. Kruid het witloof met peper van de molen, zeezout en een snuifje nootmuskaat.

Meng de peer, walnoten en de helft van de kaas onder de het witloof. Schep het witloof in de voorgebakken deegbodem.

Klop de eieren los met de room, kruid met peper en zout en giet het mengsel over de vulling, strooi de rest van de kaas over de vulling en zet de quiche in de oven op 170°C.

bak af:

Bak de quiche in ongeveer 25 à 30 minuten en zet de oven uit. Laat de quiche 15 à 20 minuten rusten in de oven. Serveer de quiche met een frisse salade.



Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren