bereiden:
Snij de champignons in gelijke stukken. Pel de sjalot en look en snij fijn. Bak alles samen heel kort in de boter, kruid met peper van de molen en zout. Laat afkoelen.
Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem af. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de rand te rollen. Verdeel de champignons over de bodem.
Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de champignons.
Haal de mozzarella uit de verpakking en snij in grote stukken. Leg ze op de champignons.
Bak in een oven van 180 °C gedurende 20 minuten.
serveren:
Haal uit de oven en uit de vorm en laat afkoelen. Leg daarna op een snijplank en verdeel in vier porties. Serveer met een rucolasla.
Quotering
Ingrediënten voor 4 personen
| 50 g | oesterzwammen |
|---|---|
| 50 g | shiitake |
| 50 g | kastanjezwammen |
| 50 g | gewone champignons |
| 50 g | eringy |
| 1 | sjalot |
| 1 | teentje look |
| 20 g | boter |
| 1 cl | olijfolie |
| 1 tl | bloem |
| 1 | vel bladerdeeg ∅ 28 cm |
| 2 | eieren |
| 2 dl | room |
| 1 | mozzarella di bufala |
| rucolasla | |
| peper van de molen - sla |
