Puree met ui en tomaten

Name: Puree met ui en tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kilo geschilde aardappelen in stukjes; 50 g boter; 1 gesnipperde ui; 2 geraspte teentjes knoflook; 1 tl kerriepoeder; 50 g roomkaas; 3 grote tomaten in blokjes gesneden; 125 ml warme melk; 75 g geraspte kaas; 1 tl gedroogde peterselie; naar smaak versgemalen peper; naar smaak zeezout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kilo geschilde aardappelen in stukjes

50 g boter

1 gesnipperde ui

2 geraspte teentjes knoflook

1 tl kerriepoeder

50 g roomkaas

3 grote tomaten in blokjes gesneden

125 ml warme melk

75 g geraspte kaas

1 tl gedroogde peterselie

naar smaak versgemalen peper - zeezout

Romige aardappelpuree met zacht gefruite ui, sappige tomatenblokjes en roomkaas krijgt een warme toets van kerriepoeder en extra smaak door gesmolten geraspte kaas. Dit eenvoudige bijgerecht combineert troostrijk comfort food met frisse zomerse accenten en staat perfect bij biefstuk of een gezellig familiediner. Klaar in ongeveer 30 minuten, ideaal voor zowel herfstige avonden als lichte zomermaaltijden.

Stappenplan om recept “Puree met ui en tomaten” te bereiden

1.

Kook de aardappelen in weinig gezouten water in 20 min. gaar. Verhit de helft van de boter en fruit de ui hierin. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en fruit even mee. Roer op een zacht vuur de roomkaas en tomatenblokjes eronder.

2.

Giet de aardappelen af en stoom ze in ca. 5 minuten droog. Voeg de warme melk, de resterende boter en peper toe en stamp dit tot een luchtige puree. Roer het tomaten en ui mengsel samen met de geraspte kaas door de aardappelpuree. Garneer de puree met de peterselie.