Pladijs met groene asperges en kruidenboter

Name: Pladijs met groene asperges en kruidenboter
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 pladijsmoten; 1 bussel groene asperges; 5 takjes verse tijm; 2 el bloem; 100 ml olijfolie; versgemalen zwarte peper; zout; 100 g gezouten boter; 1 sjalot fijngesnipperd; 1 el fijngesneden bieslook; 1 el gehakte peterselie; 2 el fijngesneden basilicum; 1/2 citroen het sap

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 pladijsmoten

1 bussel groene asperges

5 takjes verse tijm

2 el bloem

100 ml olijfolie

versgemalen zwarte peper - zout

voor de aardappelen:

100 g gezouten boter

1 sjalot, fijngesnipperd

1 el fijngesneden bieslook

1 el gehakte peterselie

2 el fijngesneden basilicum

0,5 citroen, het sap

Malse pladijsmoten met knapperig geroosterde groene asperges en romige kruidenboter laten de frisse smaak van citroen en verse kruiden perfect samensmelten. Door de vis kort door de bloem te halen en op hoog vuur te roosteren ontstaat een goudbruine korst terwijl sjalot, bieslook, peterselie en basilicum de saus licht en aromatisch maken. Serveer met al dente aardappelen voor een gemakkelijk maar smaakvol lente of zomer visgerecht dat zowel doordeweeks als bij een etentje indruk maakt.

Stappenplan om recept “Pladijs met groene asperges en kruidenboter” te bereiden

1.

Spoel de pladijsmoten, dep droog en maak op de rugzijde enkele insnijdingen. Haal de moten door de bloem, kruid met zout en peper en haal door olijfolie.

2.

Roer de boter om met enkele druppels citroensap, de sjalot en kruiden.

3.

Kook de aardappelen al dente in gezouten water, pel en houd warm. Kook de asperges 3 minuten in gezouten water.

4.

Rooster de pladijzen en de asperges op een hoog vuur, keer om en laat verder garen. Strooi er de tijmtakjes over.