Pladijs met asperges uit de oven

Name: Pladijs met asperges uit de oven
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 pladijzen; 1 bussel witte asperges; 500 g nieuwe aardappelen; 6 verse tijmtakjes; 50 g boter; 150 ml visbouillon; 1/4 bussel verse kervel; 2 dooiers; 1 limoen het sap; 100 g boter; versgemalen zwarte peper; zout; extra: aluminuimfolie

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 pladijzen

1 bussel witte asperges

500 g nieuwe aardappelen

6 verse tijmtakjes

50 g boter

150 ml visbouillon

voor de mousseline:

0,25 bussel verse kervel

2 dooiers

1 limoen, het sap

100 g boter

versgemalen zwarte peper - zout

extra: aluminuimfolie

Zacht gebakken pladijs met knapperige witte asperges en nieuwe aardappelen, op smaak gebracht met tijm en een frisse kervelsaus van dooiers, boter en limoensap. Dit ovenvisgerecht combineert stoomgaren in visbouillon met een romige botersaus en een vleugje kervel voor een lenteachtige en feestelijke smaak. Perfect voor een doordeweekse verwennerij of een lichte avondmaaltijd tijdens het aspergeseizoen.

Stappenplan om recept “Pladijs met asperges uit de oven” te bereiden

1.

Maak de pladijzen schoon, spoel af onder koud stromend water en kruid met zout en peper.

2.

Schil de asperges. Zet ze in koud water, breng aan de kook en draai het vuur uit. Schrob de aardappelen schoon en kook ze al dente in gezouten water, pel en houd warm.

3.

Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel de kervel en hak fijn. Klop intussen op een laag vuur de dooiers op met een scheut water en monteer met de boter. Breng op smaak met zout, peper en limoensap en werk af met de kervel.

4.

Beboter 2 ovenschotels en leg er de asperges en aardappelen in, kruid met zout en peper en leg hier de pladijzen op. Giet er de bouillon over en doe de tijmtakjes erbij. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.