Njam logo
Peppe   Giacomazza

Pizza met pecorino toscano en lardo di colonnata

Hoofdgerecht met kaas klaar in 20 - 30 min.

Pizza met pecorino toscano en lardo di colonnata

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak het pizzadeeg: strooi de twee soorten bloem uit  op een werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Los de verse gist op in het lauwe water, voeg olijfolie en zout toe en giet bij de bloem. Kneed stevig tot een vast deeg en vorm een bolletje.  Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat 90 minuten rijzen op warme plaats.

Rol het deeg mooi dun en rond uit. Leg het op een ovenplaat.

Snijd de pecorino toscano in blokjes en hak de kastanjes grof. Beleg hiermee het pizzadeeg.  Bestrooi met fijngesneden salie en werk af met reepjes ladro di colonnata. Breng het geheel op smaak met verse peper.

Bak de pizza vervolgens in de voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.

Maak ondertussen een crème van pecorino toscano: snijd  de pecorino in blokjes en laat smelten op het vuur met een scheutje melk. Haal de crème door de zeef.

Serveren:

Haal de pizza uit de oven en lepel de crème over de pizza. Rasp nog wat extra pecorino over de pizza ter afwerking alvorens te serveren. 

Quotering

0

Reacties

Plaats als eerste een reactie op dit recept.

Log in of registreer om te reageren.

Ingrediënten

150 gr00-bloem
50 grkastanjemeel
2 elolijfolie
1 klzout
18 grverse gist
100 grwater
150 grpecorino toscano (in blokjes)
2 gekookte kastanjes
100 grlardo di colonnata
enkele blaadjesverse salie
Voor de crème van pecorino toscano:
100 grpecorino toscano (in blokjes)
100 mlmelk
close

Login

Paswoord vergeten?