Pancakes met blauwe bessen

Name: Pancakes met blauwe bessen
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 100 g bosbessen; 150 ml melk; 120 g bloem; 1 tl gedroogde gist; 2 eieren; 2 el suiker; 20 g boter gesmolten voor het bakken; 1 snufje zout; extra: blinipan

Ingrediënten

6 koekjes Even geduld...

100 g bosbessen

150 ml melk

120 g bloem

1 tl gedroogde gist

2 eieren

2 el suiker

20 g boter, gesmolten voor het bakken

1 snufje zout

blinipan

Deze luchtige pancakes met bosbessen, pannenkoekjes in Amerikaanse stijl, zijn perfect voor een zomerse brunch of een knus weekendontbijt. Een romig gistbeslag met melk en bloem rust even, krijgt volume door opgeklopt eiwit en wordt goudbruin gebakken in boter, terwijl de bessen zachtjes openbarsten. Serveer warm met een tikje suiker of je favoriete siroop voor een zoete traktatie.

Stappenplan om recept “Pancakes met blauwe bessen” te bereiden

1.

Splits de eieren. Doe de dooiers in een kom en klop ze samen met de melk, bloem, het zout en de gist door elkaar. Voeg de suiker toe en klop alles tot een gelijkmatig beslag.

2.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Laat 30 min. rusten.

3.

Vet de pan in met de gesmolten boter en schenk er, zodra de pan goed heet is, een kleine soeplepel beslag in. Leg een paar bosbessen in het beslag. Draai het pannenkoekje om zodra de bovenkant droog is en bak de andere kant nog 1 min.

Toon volledig recept & ingrediënten