Oma's appeltaart

Oma's appeltaart
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
  • voor het boterdeeg:
  • 250 g patisseriebloem
  • 100 g cassonadesuiker
  • 100 g roomboter
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 1 snuifje zout
  • 1 tl sinaasappelzeste / citroenzeste / limoenzeste
  • 1 el amandelpoeder
  • voor het beslag:
  • 40 g roomboter
  • 60 g kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • 10 g zetmeel
  • 3 jonagold appels, in blokjes
  • sap van 1/2 citroen
  • voor de afwerking:
  • 1 scheutje water
  • 2 el abrikozenconfituur
  • 1/2 granny smith, in reepjes
  • 2 el poedersuiker
  • extra: taartvorm met open bodem ∅ 18 cm
Toon alle ingrediënten Recept afdrukken

Bereiden:

Maak het boterdeeg:

Maak een kuiltje in de bloem en doe de eitjes erin. Kneed samen met de rest van de ingrediënten tot een soepel deeg en maak er een bolletje van. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit, draai af en toe om. Leg voorzichtig in de taartvorm, verwijder het overtollige deeg en bestrooi de bodem met amandelpoeder.

Maak het beslag:

Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de appelblokjes met citroensap. Smelt de boter met de suiker, haal van het vuur en klop de eidooiers en het zetmeel erdoor. Giet in een grote kom, schep de appelstukjes door het beslag en leg ze op de taartbodem. Zet 20-25 minuten in de oven.

Werk af:

Meng het water met de abrikozenconfituur, kook kort op en zeef. Neem de taart uit de oven, haal uit de vorm en bestrijk met gelei. Werk af met fijne reepjes appel en poedersuiker.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren