Mousselinesaus

Mousselinesaus
Een recept van njam! chef Peter Goossens
Ook in njam! boek Meesterlijke klassiekers
Hoeveelheid Ingrediënt
3 eidooiers
2 el water
45 gr klontjes koude boter
2 el citroensap
50 ml room
witte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de eidooiers samen met het water op een laag vuurtje tot een gladde saus. Zodra de eidooiers dreigen te stollen, neem je de pan van het vuur. 

Roer de klontjes koude boter voorzichtig onder de saus tot ze helemaal gesmolten zijn. 

Breng op smaak met peper, zout en citroensap. 

Klop de room half op en voeg toe aan de saus. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren