Mini chocoladekerstboompjes

Mini chocoladekerstboompjes
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g fondant couverturechocolade 1 (voor de boompjes)
200 g melk couverturechocolade 1 (voor de boompjes)
100 g room
100 g fondant couverturechocolade 2 (voor de vulling)
100 g acaciahoning
50 g boter
2 druppels natuurlijk dennenboomaroma
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt voor de fondant kerstboompjes 180 g van de fondant couverturechocolade 1 in de microgolfoven tot 45°C.

Snij de rest van de couverture in kleine stukjes en zet deze in de koelkast. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot 38°C, voeg de koude stukjes toe en roer tot alle stukjes weggesmolten zijn.

Leg een blad plastiek op een plateau, giet hier de ‘getempereerde’ chocolade op en smeer met een paletmes de mooi gelijk open.

Laat de chocolade een beetje opstijven en snij kleine kerstboompjes uit met behulp van een sjabloon. Laat de chocolade verder uitkristalliseren in de koelkast.

Doe nu hetzelfde voor de melkchocolade kerstboompjes.

Snij voor de vulling couverturechocolade 2 in kleine stukjes, kook de room op en giet deze op de chocolade. Roer tot alle stukjes zijn weggesmolten. Voeg honing, boter en dennenboomaroma toe, meng onder de massa en laat opstijven.

Werk af:

Spuit wat van de vulling op een chocoladekerstboom en dek af met een tweede. Laat de vulling een beetje opstijven.

© Foto: Roos Mestdagh

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren