Knolseldersoep

Knolseldersoep
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Een recept van njam! chef Johan Segers
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote aardappel, in blokjes
1 grote ui, in grove stukken
1 preiwit, in grove stukken
1/2 knolselder
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
2 l rundsbouillon
boter
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Voeg de aardappel, de ui en de prei toe. Laat enkele minuten stoven.

Schil de knolselder en snijd hem in grove stukken. Houd een stuk apart voor de garnituur. Doe de grove stukken bij de rest van de groentjes in de pot. Voeg ook nog een kruidentuiltje toe en bevochtig met de rundsbouillon. Laat het geheel 20 minuten op een zacht vuurtje koken.

Breng gezouten water in een steelpannetje aan de kook. Snijd het overgebleven stuk knolselder in een fijne bruinoise. Blancheer de blokjes in het kokend water. Spoel ze vervolgens af onder koud, stomend water.

Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep vervolgens glad. Breng ze opnieuw aan de kook alvorens te serveren.

Serveren:

Schep de knolseldersoep in een kommetje. Werk af met de geblancheerde blokjes knolselder.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren