Knapperige ontbijtcups met spek en een eitje

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 sneetjes wit brood

4 eieren

4 sneetjes ontbijtspek

1 handje geraspte kaas

3 takjes peterselie

2 el gesmolten boter

zout en peper van de molen

extra: bakplaat voor muffins

Knapperige ontbijtcups met zacht gestold ei en hartig ontbijtspek brengen direct een gezellige brunchsfeer aan tafel. Met witbrood als basis, gesmolten boter, geraspte kaas en een korte voorbak van het spek maak je deze ovengebakken broodcups eenvoudig in een muffinvorm klaar. Perfect voor een luie weekendbrunch of een snelle, voedzame ochtend wanneer je iets warms en krokants wilt.

Stappenplan om recept “Knapperige ontbijtcups met spek en een eitje” te bereiden

1.

Bak in een pan het ontbijtspek net niet-knapperig en laat uitlekken op wat keukenpapier.

2.

Gebruik een deegroller om het brood iets platter te maken en steek er met behulp van een grote ronde koekjesvorm rondjes uit. Beboter 4 vormpjes van het muffin blik en leg twee schijfjes brood, elkaar iets overlappend, in elke muffinvorm.

3.

Bestrijk het brood met boter en bestrooi met geraspte kaas. Leg het ontbijtspek er in de lengte overheen en druk licht aan. Breek de eieren bovenop het spek en bestrooi ze met zout en peper.

4.

Bak de ontbijtcups in een voorverwarmde oven op 175°C tot het eiwit gestold is.