Knapperige lentetaart met ricotta en jonge prei

bereiden :

Verwarm de oven voor op 160°C.

Leg een vel filodeeg in een ingevette taartvorm en bestrijk het met gesmolten boter. Leg er een tweede vel op, druk goed aan en bestrijk opnieuw met gesmolten boter. Herhaal dit nog eens met het laatste vel. Bak de bodem 8 minuten in de warme oven.

Meng ondertussen de ricotta met de mascarpone en kruid met nootmuskaat, peper en een klein beetje zout.

Blancheer de prei en de snijbonen 3 minuten. Giet af en laat uitlekken.

Klop het eiwit schuimig en meng er alle groenten door. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het ricottamengsel over de deegbodem, strooi er de kruiden over en schep daarop het groentemengsel. Bestrijk met olijfolie en verdeel er de bolletjes mozzarella over.

bak af :

Zet de taart in de oven en bak in 15 à 20 minuten knapperig bruin.