Kabeljauw met tomatentopping

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

800 g kabeljauw

0,5 blikje tomatenstukjes (ca. 200g)

1 el witte wijnazijn

1 tl balsamico

2 el olijfolie

0,5 bosje basilicum

1 kleine rode ui, gesnipperd

3 tomaten, fijngesneden

1 teentje knoflook, uitgeperst

zout - peper

voor de afwerking: olijfolie / basilicum

Zomerse kabeljauw met een frisse tomatentopping van basilicum, knoflook, olijfolie en een scheut balsamico brengt middenlandse smaken in je keuken en is tegelijk licht en toegankelijk. Door de tomaten te pureren en de vis kort in de oven te garen blijft de kabeljauw sappig en trekt de topping lekker in. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezond, feestelijk hoofdgerecht met brood of salade.

Stappenplan om recept “Kabeljauw met tomatentopping” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 175°C.

2.

Pureer in de keukenmachine de tomatenstukjes, olie, balsamico, witte wijnazijn, olie en basilicum. Roer de ui, tomaten en knoflook eronder.

3.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de vis erin. Bestrooi met peper en zout en verdeel het tomatenmengsel erover. Bak 25 minuten in de oven.

4.

Besprenkel de vis licht met olijfolie en werk af met verse basilicum.

5.

©kayotickitchen.com

Toon volledig recept & ingrediënten