Kabeljauw met pestopuree

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 kabeljauwfilets

8 minitrostomaatjes

1 kg aardappelen

1 dl pesto

6 dl olijventapenade

3 dl olijfolie

Zin in een fris mediterraan hoofdgerecht dat zo op tafel staat? In dit ovengerecht gaart malse kabeljauw rustig terwijl romige pestopuree, zoete trostomaatjes en een hartige toets olijventapenade met goede olijfolie voor balans zorgen. Ideaal voor een doordeweekse avond of een zomers etentje, met eenvoudige technieken als aardappelen koken, prakken en ovenbakken.

Stappenplan om recept “Kabeljauw met pestopuree” te bereiden

1.

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en prak fijn. Meng de pesto onder de puree. Kruid af met peper en zout.

2.

Bak de kabeljauwfilet ca. 12 min. in de oven op 180°C. Kruid met peper en zout. Bak de trostomaatjes mee in de oven.

Serveren:

3.

Leg de puree midden op het bord. Leg de vis op de puree en leg er een lepeltje tapenade op. Werk af met de trostomaatjes en enkele druppels olijfolie.

Toon volledig recept & ingrediënten