Kabeljauw met linzensalade

Name: Kabeljauw met linzensalade
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 kabeljauwfilets met vel; 2 aardappelen in blokjes; 300 g verse groene linzen (gewassen en 8u geweekt); 1 grote ui in ringen; 1 fijngesneden teentje knoflook; 100 g boter; 1 dl arachide olie; 1 dl witte wijnazijn; 1 l groentebouillon; 2 takjes tijm; 1 bosje fijngehakte bieslook; naar smaak peper

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 kabeljauwfilets met vel

2 aardappelen in blokjes

300 g verse groene linzen (gewassen en 8u geweekt)

1 grote ui in ringen

1 fijngesneden teentje knoflook

100 g boter

1 dl arachide olie

1 dl witte wijnazijn

1 l groentebouillon

2 takjes tijm

1 bosje fijngehakte bieslook

naar smaak peper

Knapperig gebakken kabeljauw met vel speelt de hoofdrol naast een frisse linzensalade met bieslook, witte wijnazijn en arachideolie. De linzen sudderen in geurige groentebouillon met tijm en knoflook, terwijl uiringen en aardappelblokjes zachtjes in boter fruiten voor extra comfort. Een verfijnd visgerecht als hoofdgerecht, ideaal voor een doordeweeks diner of een etentje in de koudere maanden, met techniek en smaak in balans.

Stappenplan om recept “Kabeljauw met linzensalade” te bereiden

1.

Kook de linzen met de look, peper, tijm en groentebouillon in ca. 30 min. gaar. Giet af en meng er de olie, azijn en gehakte bieslook onder.

2.

Dep de kabeljauwfilets droog. Bak ze ca. 3 min. in de helft van de boter met de velkant naar onder goudbruin. Draai de vis om. Bak ca. 4 min. aan de andere zijde. Houd de filets warm onder folie.

3.

Stoof de uiringen in de ander helft van de boter. Voeg de aardappelblokjes toe en fruit aan.

4.

Tip: wrijf om het vel van de vis extra krokant te hebben de velkant eerst in met grof zeezout. Laat 10 min. rusten en wrijf dan het zout eraf.

Toon volledig recept & ingrediënten