Hondshaai met puree van venkel en gegrilde venkel

Hondshaai met puree van venkel en gegrilde venkel
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Hoeveelheid Ingrediënt
1 hondshaai, gefileerd
8 minivenkels
1 venkel
1/2 citroen, het sap
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoom de mini-venkels gaar. Grill ze kort op de barbecue.

Snij de grote venkel in stukken en stoof deze aan in een scheutje olijfolie met een teentje look. Voeg als laatste wat citroensap citroensap toe en mix tot een gladde crème.

Fileer de hondshaai of laat dit door de vishandelaar doen. Snij in stukjes en spies ze op houten satéstokjes. Smeer in met olijfolie en gaar ze op de grill.

Serveren:

Serveer de spiesjes van hondshaai samen met de venkelpuree en de gegrilde minivenkel. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren