Griekse moussaka

Griekse moussaka
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Ook in njam! boek De Dagschotel
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg gemengd gehakt of lamsgehakt
1 kg grote aardappelen
2 aubergines
3 sjalotjes
1 teentje look
1 l passata (gezeefde tomatenpulp)
50 g boter
50 g bloem
1 l melk
300 g kefalograviera, rigatello of Parmezaanse kaas
250 g geraspte kaas om te gratineren (bv. Emmental)
olijfolie - peper - zout - nootmuskaat - oregano
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Leg de aardappelschijfjes in koud water.

Snijd ondertussen de aubergines in plakken van 1 cm, je hoeft ze niet te schillen. Doe flink wat olijfolie in de pan en bak de aubergineschijven aan beide kanten aan. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan is. Kruid de aubergines met peper en zout.

Snijd de sjalotjes en het lookteentje fijn en stoof ze aan in olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en laat even meegaren. Kruid met peper, zout en oregano. Giet de passata erbij, roer alles om en laat verder stoven op een zacht vuurtje.

Rasp de Parmezaanse of de andere kazen. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en meng goed tot een roux. Giet de melk erbij en laat inkoken tot een gladde saus. Kruid de bechamelsaus met peper en nootmuskaat en voeg er 2 handenvol versgeraspte kaas aan toe.

Werk af:

Giet een bodempje olijfolie in een ovenschotel. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van de schotel en kruid met wat peper. Zorg ervoor dat je de volledige schotel bedekt.

Leg een laag aubergines op de aardappelen. Schep het gehakt over de aubergines en giet de bechamel erover.

Meng een handvol versgeraspte kaas onder de andere kaas en bedek de moussaka ermee. Strooi er wat oregano over.

Bak af:

Bak de moussaka een uur in een voorverwarmde oven van 200°.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Comfort food! Dit staat geregeld op het menu. We laten de aubergines na het bakken uitlekken op keukenpapier en scheppen ook het vet van de (lams)gehakt-saus. Zorg ervoor dat de aardappelschijfjes niet te dik zijn zodat ze zeker gaar zijn.

    B-W - 01/01/2017

  • Moussaka iw een wijdverspreid gerecht in de Balkanlanden, Turkije en het midden oosten Een originele Greikse moussaka bevat geen aardappelen, in het noorden gebruikt men het soms wel. Enda n is er nog de huisvrouw of de kok die aan de Moussaka zijn eigen flavours meegeeft, geen twee smaken gelijk.

    oukas - 19/02/2017