Gevulde courgette met spinazie, ricotta en ei

Gevulde courgette met spinazie, ricotta en ei
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma BBQ Vanavond?!
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kleine, ronde courgettes
2 handjes verse spinazie, fijngesneden
1 potje ricotta
4 eierdooiers
1/2 rood pepertje, fijngehakt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd bovenaan en onderaan een stukje van de courgettes en hol ze uit met een parisiennelepel (maar niet helemaal tot op de bodem). Vul de courgettes vervolgens op met de spinazieblaadjes en een eetlepel ricotta. Besmeer ze met een dun laagje olijfolie en kruid met peper en zout van de molen. Plaats de courgettes op de grill en laat ze langzaam garen. Leg na tien minuutjes een eidooier op elke courgette en laat verder garen. Kruid af met peper en zout.

Serveren:

Schik de courgettes mooi op een bord en bestrooi met de fijngesneden lente-ui en rode peper alvorens te serveren.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren

Met dank aan...